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你知道蒙古八珍分别是什么吗?

发布人:高娃 发布时间:2017-10-18 15:11:00 点击数:1142
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      蒙古八珍,亦称北八珍,用于高级宴席的八种佳肴,是古代蒙古族的一种宴饮风俗。流行于中国北方。其组成部分有:醍醐、麆沆、野驼蹄、鹿唇、驼乳、麋肉、天鹅炙、元玉浆(紫玉浆)。在元代,蒙古八珍由宫廷专职御用厨师制作。蒙古大汗每年六月三日举行诈马宴、八月举行马奶子宴会时,作为御用膳,也作为赏赐左右大臣、贵族的一种荣典。

       醍醐

       醍醐,是从牛奶中提炼出来的精华。炼乳酪时,上层凝结的为酥,酥上带油的为醍醐,味极甘美。旧时为蒙古人供佛的佳品。

 

       麆沆

       鹿沆,指獐的的幼羔。獐肉是蒙古草原上的高级食品,其幼羔尤为鲜美,自古被视为佳珍。

 

       驼蹄

      野驼蹄,即蒙古骆驼蹄,富有营养,与熊掌齐名。

 

       鹿唇

       鹿唇,即犴,大犴之唇。亦是名贵食品。

 

         驼乳

         驼乳,不仅是养身补品,而且是良药。

 

       麋肉

       麋,指麋鹿,其肉香美,曾为蒙古可汗赐给臣下的赏品。麋鹿与黄羊并列为蒙餐佳品。

 

        天鹅炙

        天鹅炙即烤天鹅肉,类似今日的北京烤鸭。

 

        元玉浆

        元玉浆(亦称“紫玉浆“),即是马奶酒的雅称。元代,历任大汗不忘故土,每年秋八月回返蒙古草原,都要举行盛大的马奶宴。

 

        以上为蒙古八珍的常见说法,也有人将驼乳去掉而将紫玉浆解释为西域葡萄酒,理由为元耶律楚材《赠蒲察元帅》诗中赞曰:“花开杷榄芙蕖淡/酒泛葡萄琥珀浓/痛饮且图容易醉/欲评春梦到卢龙。”      

文章来源:转载自互联网



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